MADURADOR TALLERES LUMA (LEÓN). En esta etapa el mix de helado es retenido aplicando agitación, con un tiempo maximo de 72 horas y con un enfriamiento de va desde los 40ª a los 4º. El objetivo de esta etapa es la de rehidratar todos los ingredientes sólidos del helado.



BALSA DE AGUA HELADA. TALLERES LUMA

BALSA DE AGUA HELADA

    CONSUMO DE AGUA EN SU INSTALACIÓN = 0

* Se anula el consumo de agua

* Al ser un sistema acumulativo, se reduce la potencia instalada y se aprovecha la franja horaria de consumo reducido.

* Se puede recuperar agua caliente hasta 95º.

* Se dispone de agua muy fria para realizar enfriamiento directo en serpentines o camisas hasta los 6 grados.

* La balsa admite cualquier fluctuación en el consumo del obrador, ofreciendo un servicio puntual del 500% sobre la capacidad nominal sin precisar agua de red.



CAPACIDADES DESDE 100L. HASTA 20.000 L.

FABRICANDO COBERTURA DE CHOCOLATE-TALLERES LUMA

PASTOCREMA 15Lts. “MULTIPRODUCTOS”

¡ATENCION!        3  MAQUINAS  EN  1

REALIZA LAS FUNCIONES DE PASTOCREMA – SORBETERA Y MANTECADORA

Este equipo  permite elaborar cualquier producto que precise tratamientos térmicos a presión atmosférica como cremas, salsas, sopas, helados, sorbetes, granizados y un largo etcétera de posibilidades.

Robustez, funcionamiento automático y fácil manejo son algunas de las características que se suman a su enorme versatilidad para proclamarse como el equipo multifunción más completo del mercado.

HIDROGEL LUMA 500 LTS.

HIELO LÍQUIDO HASTA -12 ºC

PARA SU AMASADORA.

No más escamas.

No más cubitos.

Con HIDROGEL LUMA sus masas siempre a la misma temperatura.

 

Hidrogel Luma es una máquina diseñada de forma exclusiva para la producción de fluido alimentario (líquido o gel) a muy bajas temperaturas (hasta –12 ºC), previsto para añadir a las masas de pan con el fin de controlar su temperatura.

El fluido es una solución de agua y sal en porcentajes variables a demanda, por lo que sirve también para dosificar parte o el total de la cantidad de sal de la masa.

Debido a su elevado potencial refrigerante, con pequeñas cantidades de Hidrogel se consigue un enfriamiento rápido y uniforme, a la vez que su estado en fase gel favorece una mezcla homogénea de la masa.

La máquina dispone de células de carga que permiten la dosificación automática de agua e indicaciones para la dosificación de sal, tanto en carga como en descarga.

Gracias a su sistema patentado de agitación, se puede reponer o llenar el equipo en cualquier momento manteniendo la solución en condiciones de uso.

Bajo demanda se pude canalizar y automatizar la dosificación de hidrogel en los puntos de consumo.

La máquina Hidrogel Luma se fabrica en capacidades de 250 y 500 Kg.

CREMAPAN LUMA 500 LTS.

Aplicación:

Reciclaje y aprovechamiento de los excedentes de pan en fábrica. Permite procesar pan cocido, pan precocido, recortes de masa en líneas automáticas, etc.

Admite todo tipo de pan, ya sea duro o fresco, incluso hogazas hasta 2 Kg.

La crema obtenida se dosifica en las masas en porcentajes del 10% al 20%, dotando al pan de una corteza más crujiente y aumentando su durabilidad.


Funcionamiento:

La máquina tritura el pan y dosifica de forma automática una cantidad de agua  que permite homogenizar la mezcla y obtener
una fina crema de pan reutilizable en posteriores amasadas.

La crema elaborada se enfría y conserva de forma indefinida hasta su utilización.

El mando y control de la máquina se realiza a través una pantalla táctil resistente al agua donde se visualizan y controlan de forma continua los valores del peso total y los distintos pesos parciales del producto durante la carga y descarga, así como su temperatura. El modo de funcionamiento puede ser manual o automático.

Se incluye una función para la limpieza automática del recipiente.